Carta

Les asperges, jaune d'oeuf confit, neige de parmesan

Vitello tonnato au citron confit

Truite confite aux agrumes, petits pois en salade

Les oeufs mayonnaise au vert de poireaux, sucrine

Carpaccio de boeuf Salers, condiment anchois, noisette

Dos de cabillaud, chou pointu, beurre blanc

Pavé de saumon, légumes printaniers, sauce citronnée

Entrecôte, pommes frites, sauce béarnaise

Rognon de veau, purée persillée, sauce moutarde à l'ancienne

Andouillette de Troyes 5A, Pomme frites, Sauce moutarde

Burger Black Angus, Chaource, Lard paysan, Frites

Magret de canard rôti, carottes fanes, sauce Porto

Risotto verde, parmesan

Assortiment de fromages fermiers

Brioche perdue, crème crue vanillée

Profiteroles

Poire en texture, yaourt égoutté, sorbet

Entremet Fraise Hibiscus

Millefeuille minute à la vanille

Rhubarbe cuite en croûte de sucre, biscuit moelleux, mascarpone

Même contenu, portion adaptée, prix réduit

-12 ans