Carta

Les poireaux vinaigrette, mimosa, curable

Les cuisses de grenouille, ail et persil

Tartare de thon au ponzu maison

Les oeufs mayonnaise au vert de poireaux, sucrine

Carpaccio de boeuf Salers, condiment anchois, noisette

Filet de daurade, petit épeautre, sauce marinière

Pavé de saumon, patate douce, homardine

Entrecôte, pommes frites, sauce béarnaise

Rognon de veau, purée persillée, sauce moutarde à l'ancienne

Andouillette de Troyes 5A, Pomme frites,, Sauce Chaource

Burger Black Angus, tomme fermière, Lard paysan, Frites

Quasi de veau, légumes racine, sauce chasseur

Fregola sarda à la courge, mimolette, noisette

Assortiment de fromages fermiers

Brioche perdue, crème crue vanillée

Profiteroles

Poire en texture, yaourt égoutté, sorbet

Entremet Paris Brest

Millefeuille minute au caramel

Même contenu, portion adaptée, prix réduit

-12 ans