Restaurant Chez Félix

Restaurant Chez Félix | Troyes

偉大なシェフ、マルク・ヴェイラのキッチンで働いてきた VFF は、何よりも強い意志を持った独立したシェフであり続けています。この自然愛好家は、どこに行きたいかを正確に知っています。
独学の木こりレストラン経営者の息子であるヴァンサン ファーブル フェリックスは、弱冠 23 歳でフォルクラ峠にあるファミリー レストランの経営を引き継ぎました。数年後、彼は最終的にその店を売却し、いくつかの素晴らしいフランス料理店を経て、最終的にヴェリエ・デュ・ラックのオーベルジュ・デュ・ラックに落ち着き、そこで7年間滞在しました。
オーサヴォワ地方に生まれ、この地域に根ざした彼は、三ツ星シェフ、ローラン・プティを深く尊敬するような、主張の強い味と大胆さの料理を自分の中に持ち続けています。
想像力豊かで多動的な起業家、ヴァンサン ファーブル フェリックスは、自分自身を完全に主張したいと考え、誇りとエネルギーを持って取り組む人生のプロジェクトに乗り出します。彼は、美術館のレストランの中心に、エレガントで洗練された料理を組み合わせた自分のレストランをオープンしました。